Регистрация

Хлеб и вино. Библейская диета (часть первая)

Хлеб и вино. Библейская диета (часть первая)

Глава 1 «Хлеб наш насущный даждь нам»

«В каждом хлебе скрывается милость всемогущего Господа»

католический святой Николаус Флюэ (1417 – 1487). 

Даже в начале третьего тысячелетия от Рождества Христова хлеб является чем‑то намного большим, нежели просто скромным утешителем голода. Ярослав Сейферт (1901 – 1986), чешский лауреат Нобелевской премии по литературе, смог проникнуть в таинственную магию хлеба и выразить ее в следующих словах: «Запах хлеба есть аромат всех ароматов. Это – первозапах нашей земной жизни, аромат гармонии, мира и отчизны».

А знаете ли вы, что в Библии хлеб является одним из наиболее важных продуктов питания? Слово «хлеб» триста раз встречается на страницах Священного Писания – и как единственная пища узников (Иеремия – 37:21), и как царский дар (Бытие – 14:18). Хлеб был неотъемлемой составной частью богобоязненной жизни людей того времени: без хлеба не могли состояться важнейшие ритуалы, например при помазании священнослужителей (Исход – 29:2).

А еще хлеб относился к повседневному существованию двора почитаемого всеми мистиками царя Соломона, которому Библия приписывала не только несметные богатства, но и нечеловеческую мудрость (Первая книга Царств – 5:2).

Путешественники брали хлеб в дорогу. Ученики Иисуса во время миссионерских странствий вынуждены были отказываться и от эдакой роскоши, ведь Иисус говорил им: «Ничего не берите в дорогу: ни посоха, ни сумы, ни хлеба, ни серебра, и не имейте по две одежды» (Евангелие от Луки – 9:3).

Иисус подарил человечеству молитву, которая своей простотой трогает как христианина, так и нехристианина. Миллионы людей повторяют ее ежедневно: католики, протестанты, православные. Они славят Бога и обещают ему веру и послушание, ничего, в сущности, не требуя взамен. И лишь одна‑единственная просьба все же просачивается в «Отче наш»: «Хлеб наш насущный даждь нам». И когда верующий просит Бога о «хлебе насущном», то в переносном смысле эти слова символизируют все мирские блага.

Однако для Иисуса и его современников «хлеб насущный» имел вполне конкретное, практическое значение. И во времена Иисуса, и во времена пророков Ветхого Завета хлеб следовало выпекать ежедневно, а причиной этого была мука. Это сегодня рафинированная мука высшего сорта с прилавков супермаркетов может храниться просто‑таки «неприлично» долго. А вот настоящая – библейская – мука грубого помола должна была перерабатываться как можно скорее.

Дело в том, что для изготовления муки, широко распространенной в наши дни, используют далеко не все зерно. Предварительно семена зерновых культур проходят тщательную очистку. Библейская же мука из «семи злаков» – это зерно такое, какое оно есть на самом деле, поэтому мука содержит масла, а следовательно, может быстро прогоркнуть.

Зачастую в эпоху как Ветхого, так и Нового Завета пекли и пшеничный, и ячменный хлеб. Но какую бы муку ни использовали, зерно перемалывалось грубо. Часто его толкли руками в ступке. Затем в муку добавляли водицу и перемешивали. Все? Все! И пеки себе хлебец…

Впрочем, нынешние хлебопечки тоже к библейским временам никакого отношения не имеют. Тогда сначала заквашивали кисловатое тесто, в которое добавляли старый, заново перетертый хлеб. И начинали печь.

Во времена Иисуса готовили хлеб точно так же, как и тысячелетия до того. Популярным видом хлебопечки были сильно нагретые на огне плоские камни. Пекли на них нечто подобное тому, что мы теперь называем лепешками или лавашем.

Но существовал и более «цивилизованный» способ: вместо камней использовали простые глиняные чаши, нагреваемые на огне. Подготовленное тесто выкладывали затем не внутрь сосудов, а на их внешнюю сторону.

Явным признаком прогресса стали овальные по форме печи из глины. Сверху они были открыты. Когда их стенки достаточно прогревались, тонкие сканцы теста наклеивали на них внутри печи.

хлеб

Все три варианта веками использовали библейские пророки. Но существовали эти способы еще до того, как мудрецы вместе с текстами Ветхого Завета появились в Земле обетованной.

А знаете ли вы, что в Библии содержатся конкретные рекомендации по приготовлению зернового хлеба? Например, в Книге пророка Иезекииля (Иезекииль – 4:1 – 17). Два с половиной тысячелетия назад Иезекииль записал рецепт, который в начале нашего XXI века от Рождества Христова не менее актуален, чем когда‑то в незапамятные пророческие времена.

В теологических кругах нет единства во мнениях по предписанной Иезекиилю Богом неподвижности. За какие прегрешения должен был страдать этот человек? Может быть, штрафная санкция Бога связана с прошлым, когда Израиль и Иудея проявили непослушание против Бога Яхве? Или болезненное состояние Иезекииля – это своего рода символ 430 дней будущих страданий его народа? Неужели Иезекииль должен был на собственном опыте почувствовать, что произойдет с его одноплеменниками в плену вавилонском? И поэтому он пролежал 390 дней на левом, а затем 40 дней на правом боку? До сих пор нет согласия в том, как следует интерпретировать это число 430 – символически или пророчески.

Бог пожелал сурово наказать Иерусалим. Бедный Иезекииль же, трудившийся на ниве пророка, должен был месяцами напролет лежать и каяться за грехи Израиля, за весь свой народ. А ведь в его время люди работали действительно в поте лица своего, чтобы худо‑бедно выжить. И с утра до позднего вечера пахали, если, конечно, хотели добыть себе малые и скудные крохи на скромное существование. А пророк знай себе лежит: день лежит, два, 430 дней…

В наших северных широтах человек не сталкивался с проблемами древних израильских пахарей. Какое уж там! Наши цивилизованные современники страдают и от избыточного веса, и от прочих заболеваний, о которых во времена древних пророков слыхом не слыхивали.

Так не напоминает ли вам многомесячная неподвижность Иезекииля поведение человека цивилизованной эпохи газировки и попкорна, человека, что двигается все меньше, а питается все более вредной для здоровья пищей? В отличие от современных людей, Иезекииль в Ветхом Завете в своей ужасно нездоровой ситуации получил вполне конкретные советы «небесного диетолога». Если уж быть совсем точным: пророк должен был жить на библейском зерновом хлебе, приготовленном по вполне определенному рецепту. И рецепт этот имеет огромную ценность для нынешних «иезекиилей».

Вот что мы читаем в Библии: «Возьми себе пшеницы, и ячменя, и бобов, и чечевицы, и пшена, и полбы и всыпь их в один сосуд, и сделай себе из них хлебы» (Иезекииль – 4:9).

И именно в Библии часто упоминается о том, что в эпоху бед и испытаний Бог всегда поддерживал человека. За примерами далеко ходить не надо: стоит лишь раскрыть Первую книгу Царств (2:5) или Евангелие от Луки (6:21). И неизвестный скромняга‑молитвенник говорит (Псалтырь 30:8 – 9): «…Ты призрел на бедствие мое, узнал горесть души моей и не предал меня в руки врага».

Зерновой хлеб с медицинской точки зрения

Библейский зерновой хлеб из муки грубого помола – пища весьма и весьма здоровая. Неоднократно проведенные научные исследования доказали, что употребление продуктов из такой муки значительно снижает риск возникновения многих заболеваний.

На протяжении 12 лет ученые из США наблюдали за пищевыми предпочтениями сорока тысяч добровольцев, чтобы выяснить, существует ли взаимозависимость между питанием и теми или иными заболеваниями. В том числе ученые решили исследовать возможную связь между употреблением продуктов из муки грубого помола и диабетом. Результат был таков: чем меньше в питании продуктов из муки грубого помола, тем выше риск возникновения диабета II типа. Мужчины, которые едят много зернового хлеба, на 50% меньше подвержены опасности заболеть диабетом, чем те, кто редко использует в своем меню такой хлеб. Аналогичные исследования, проведенные среди женщин, подтверждают положительное воздействие на здоровье продуктов из муки грубого помола.

Употребление подобных продуктов снижает и риск заболевания раком кишечника. Это доказали независимо друг от друга сразу два международных исследовательских центра.

хлеб

Ученые из Национального онкологического института США (National Cancer Institute) в 2002 году изучали взаимосвязь между употреблением 

зернового хлеба и возникновением рака кишечника. Результаты исследования, в котором приняли участие 35 000 человек, совпали с результатами другого эксперимента: чем больше в меню продуктов из муки грубого помола, тем меньше опасность заболеть раком кишечника. У мужчин, в рацион которых входят продукты из муки грубого помола, значительно реже встречается такое заболевание, как аденома простаты.

Долорес Такемото из Канзасского государственного университета в январе 2002 года установила: «Кто хочет избежать такого сомнительного удовольствия, как рак кишечника, должен перейти на продукты из муки грубого помола. Кто заменит выпечку и другие продукты из пшеничной муки на продукты из муки грубого помола, тот также избежит риска серьезных сердечно‑сосудистых заболеваний».

Даже в профилактике инфарктов зерновой хлеб может оказать неоценимую помощь. Долгие годы инфаркт считался до некоторой степени «привилегией» мужчин. Однако женщины также подвержены этому недугу. Но у них, к сожалению, инфаркт, как правило, распознается слишком поздно, поскольку возникают сложности при определении его симптомов.

В больнице Brigham and Women's Hospital в Бостоне (США) получили научные доказательства того, что здоровое питание способно предотвратить инфаркт. Конкретные результаты исследований гласили: женщины, которые ежедневно в среднем употребляют два‑три кусочка зернового хлеба, на 30 – 40% реже переносят инфаркт, чем женщины, которые съедают только по полкусочка зернового хлеба в день.

Но если этот хлеб так замечательно «отпугивает» серьезные заболевания, может ли он также оказывать определенное воздействие и на продолжительность жизни? Этот вопрос долго волновал доктора Дэвида Якобса и его коллег из университета штата Миннесота (США). На протяжении девяти лет ученые тщательно исследовали пищевые пристрастия и самочувствие почти сорока тысяч женщин в возрасте от 55 до 69 лет и добились впечатляющих результатов. Они доказали, что женщины, регулярно употребляющие продукты из муки грубого помола, живут дольше и самочувствие у них лучше.

Спельта (полба)

Многие из переводчиков библейских текстов испытывают затруднения, когда речь заходит о спельте (полбе), неприхотливом виде пшеницы.

Еще древние египтяне занимались выращиванием полбы. Согласно Геродоту, они пекли из нее хлеб. Об этом, конечно, можно спорить, но не стоит связывать «хлеб Иезекииля» только с теологическими символами. Не нужно забывать и о таких аспектах, как польза или вред продуктов для здоровья человека.

В наши дни спельта приобрела дурную славу: с хорошей белой мукой она никак не сравнится, и отделить ее от чистого зерна очень трудно. А у египтян и иудеев проблем с этим не было: хлеб выпекали из муки грубого помола.

Пшеница

Белая мука высшего сорта приобрела популярность только с приходом индустриализации. Прогресс всегда приносит с собой технические новшества – и на промышленных мельницах стали перерабатывать большое количество зерна. Теперь важно, чтобы мука хранилась как можно дольше.

А у муки грубого помола есть один существенный недостаток: она содержит масла, способные соединяться с кислородом, в результате чего быстро становится прогорклой. Чтобы избежать этого, зерно после помола следует просеивать. Так получается белая мука высшего сорта, которая может храниться уже без каких‑либо проблем.

пшеницаНо каким образом влияет подобная высокосортная мука на здоровье? Еще в начале XX века профессор гигиены и бактериологии Вернер Коллач установил, что возникновение многих новомодных заболеваний часто связано с высокоочищенной мукой. Животные, которых кормили исключительно такой мукой, умирали уже спустя несколько недель. Те же из них, что получали корма на основе муки грубого помола, наоборот, здравствовали и набирали вес. Потомство у них, кстати, тоже было вполне здоровым.

Коллач доказал не только положительное воздействие хлеба из муки грубого помола на здоровье человека. Он же предоставил научному миру доказательство, что мука грубого помола не утрачивает своих полезных качеств и спустя шесть недель хранения.

В 1960‑е годы данные Коллача были подтверждены учеными Клеве и Кэмпбеллом. Они выяснили, что современное нездоровое питание приводит к целому ряду болезней нашей цивилизации. По их мнению, особенно вредное влияние на самочувствие человека оказывает белая пшеничная мука. Аналогичный вред наносит организму только фабричный сахар.

Коллач, Клеве и Кэмпбелл нисколько не сомневались: пшеничная мука и сахар во многом повинны в ожирении, инфарктах, варикозном расширении вен, язве желудка, пародонтозе, кариесе, в возникновении диабета и рака кишечника.

Взаимосвязь питания и данных заболеваний сложно не заметить. И если они упрямо проявляются во втором и третьем поколениях, то их тут же почти с удовольствием начинают именовать наследственными, не учитывая того, что бабушки, мамы, их дети и дети детей страдали от подобных болезней еще и потому, что неправильно питались. Ведь кто верховодит на кухне, обучая всех жизни? Правильно – сначала бабушка, потом мама, потом… Рецепты вредного, но калорийного питания вместе с болячками и передаются по наследству.

Миллионы лет человеческий организм привыкал к жизненно необходимым субстанциям из природных источников, в том числе и к зерновым. И что мы творим ныне?

Диетологическое поведение цивилизованного общества сегодня может быть мягко названо парадоксальным, а если говорить совсем честно – идиотическим: пшеничная мука грубого помола превращается в высокосортную пыль, из которой удаляются клейковина и зародыши пшеницы. Результат – отсутствие здоровья. Человек, который если не бережно, то хотя бы внимательно относится к своему самочувствию, начинает затем разыскивать пищевые добавки‑заменители. И за немалые деньги покупает их.

Имена большей части людей, живших в эпоху библейских пророков и евангелистов Нового Завета, совершенно неизвестны заложникам потребностей нынешнего общества. Но уж точно в их меню не было места современным полуфабрикатам и вермишели быстрого приготовления.

Как уже было сказано, в молитве «Отче наш» человечество вслед за Иисусом Христом просит Бога о хлебе. И при этом огромное количество людей сытого «большого» мира (в отличие от голодающих из стран так называемого «третьего мира») давным‑давно разучились ценить этот самый хлеб насущный. Волнует их и беспокоит другое: изысканные радости гурманов, по сравнению с которыми хлеб кажется чем‑то скромненьким и бедненьким.

Пора бы нам пересмотреть предвзятое мнение об этом продукте. Лучше вернуться к библейскому здоровому «хлебу пророка Иезекииля», который содержал целый ряд полезных веществ, к хлебу из муки грубого помола – сокровищнице витаминов группы В.

Комплекс витаминов группы В

Витамин В1 (тиамин). Больше всего тиамина содержится в дрожжах, зерновом хлебе, бобовых. А вот его недостаток в пищевом рационе проявляется главным образом в тех или иных нарушениях функций мышц и нервной системы. В сутки взрослому здоровому человеку необходимо потреблять от 1,5 до 2,0 мг витамина В1.

Витамин В2 (рибофлавин). Большое количество рибофлавина содержится в стручках бобовых, в зародыше и оболочках пшеницы, ржи, овса. Недостаточность (гиповитаминоз) рибофлавина приводит к головным болям, снижению аппетита, утомляемости. В более тяжелых случаях она проявляется в нежелательных изменениях кожи, нервной системы и конъюнктивы глаз. Суточная потребность взрослого здорового человека в рибофлавине в зависимости от возраста определяется в 2,0 – 2,5 мг.

Витамин В6 (пиридоксин). Основные источники пиридоксина – гречневая и овсяная крупы, рыба и хлеб из муки грубого помола. В зависимости от возраста и рода занятий взрослый здоровый человек должен получать в сутки 2,0 – 3,0 мг пиридоксина.

Витамин В12 в организме человека принимает участие во многих обменных реакциях. При его недостатке в рационе может развиться тяжелая форма малокровия – пернициозная анемия. Оптимальная суточная потребность взрослого человека в витамине В12 составляет 0,002 мг, а беременной женщины – 0,003 мг, что вполне компенсируется наличием в меню некоторых видов рыбы и зернового хлеба.

Ячмень

Знал «создатель» библейской диеты и о том, насколько важен для организма человека витамин Е. Нехватка этого витамина проявляется в мышечной дистрофии, нарушении целостности эритроцитов. Им богаты зародыши злаковых культур, в частности пшеницы и ячменя.

рожь

Витамин Е способен сделать безвредными, «аки агнец», свободные радикалы. Но не только он. Довольно эффективной защитой организма являются и антиоксиданты. Среди них выделяют селен, предусмотренный с подсказки Бога в «хлебе Иезекииля» в виде ячменя.

Надо сказать, что селен укрепляет стенки клеток, защищая от воздействия таких экологических ядов, как свинец, кадмий и ртуть. Он же благотворно воздействует на сердце и кровеносное давление. С селеном клетки стареют куда медленнее. Курьезность ситуации состоит в том, что еще недавно селен считали крайне ядовитым, а теперь наука причисляет его чуть ли не к самым важным для здоровья защитным элементам.

Ячмень в «хлебе Иезекииля» эффективно помогает и в профилактике раковых заболеваний. Слова благодарности за это следует сказать так называемым фитоэстрогенам – природному щиту от страшных стрел всевозможных болезней. Кто питается «хлебом насущным» – «хлебом Иезекииля», у того в значительной степени снижается риск возникновения рака груди, матки или простаты. Не стоит забывать и о содержащихся в ячмене феноловых кислотах: они тоже признаны одним из наиболее действенных средств против злокачественных образований.

Современные ученые считают, что ячмень как лекарство из аптеки самой природы может заменить множество пилюль и порошков, причем сделает это без какого‑либо побочного эффекта. Ячмень предоставляет организму одновременно множество защитных веществ и мешает проникновению вирусов. Он же укрепляет соединительные ткани и позвоночник.

Токоферолы, содержащиеся в ячмене, борются с опасными шлаками, оседающими на стенках сосудов.

Явно неслучайной в Новом Завете является история о том, как Иисус утолил голод «пяти тысяч» ячменным хлебом. В Евангелии от Иоанна (6:1 – 15) эта легенда рассказана в подробностях. Неслучайно и то, что евангелист подчеркнул неразрывную связь чудесной пищи «пяти тысяч жаждущих» с исцелением болящих и недужных: «За Ним последовало множество народа, потому что видели чудеса, которые Он творил над больными… Иисус… говорит Филиппу: где нам купить хлебов, чтобы их накормить? Говорил же это, испытывая его; ибо Сам знал, что хотел сделать… Один из учеников Его, Андрей… говорит Ему: здесь есть у одного мальчика пять хлебов ячменных…»

В эпоху Иисуса Христа ячмень был зерновой культурой бедных и простых людей. «Сливки высшего общества» презирали столь примитивную пищу. Думаю, что в третьем тысячелетии от Рождества Христова рассказ Иоанна Богослова можно счесть символическим посланием‑напоминанием о библейской диете: простая пища поддерживает здоровье человека в норме, а вот роскошные яства – совсем даже наоборот.

Бобовые и чечевица

Бобы, фасоль и чечевица, также входящие в состав «хлеба Иезекииля», относятся к тем питательным продуктам, которые поддерживают в норме уровень сахара в крови. Как показали исследования, обязательно в рационе больных диабетом регулярно должны быть блюда из фасоли и чечевицы.

Для профилактики желудочно‑кишечных заболеваний рекомендуется употреблять пюре из чечевицы, белок которой хорошо усваивается организмом.

Пшено

Содержащиеся в пшене вещества также очень полезны для здоровья. Еще великий древнегреческий философ и ученый Пифагор (ок. 570 г. до н. э. – 480 г. до н. э.) вновь и вновь превозносил пшено перед своими учениками: «ради способствования духовного, интеллектуального и физического развития» ешьте, мол, на здоровье. Он считал пшено главным компонентом пищи телесной и духовной.

Для формирования соединительных тканей и мускулов организму необходим белок. Современная цивилизация в качестве источников белка предлагает, в первую очередь, говядину, свинину и колбасы. Бр‑р! Друзья мои, будьте осторожны: эти белковые «бомбы» не слабее водородной, так как вместе с белками в организм попадают и пурины. А они – все, что угодно, кроме пользы для нашего драгоценного здоровья! Причина подагры, например, кроется именно в пуринах.

Вовсе необязательно «трескать за обе щеки» исключительно мясо, чтобы покрыть дефицит белка в организме. И не слушайте вы представителей рекламных отделов всевозможных мясокомбинатов! Белок можно точно так же получить и из растительных источников. Кстати, качество растительного белка ничуть не хуже. Современная диетология рекомендует смесь зерновых (например, пшеницы, ячменя) и бобовых (в частности, чечевицы). И именно эта комбинация продуктов содержится в библейском рецепте «хлеба пророка Иезекииля».

Словно призрак диетологии, мечется по европейской литературе одна и та же легенда: употребление в пищу большого количества злаковых приводит к анемии. Не верьте легендам! Совсем даже наоборот: зерновые – отличный поставщик железа для организма. А в муке грубого помола железа, столь необходимого для крови, хоть отбавляй.

К тому же пшено снабжает организм кремниевой кислотой, остро необходимой человеку, чтобы накопить в костях кальций. Кому нужны здоровые косточки, тому необходима кремниевая кислота, потому что недостаток кальция в организме нередко приводит к остеопорозу. Лучшего же работника «ремонтно‑оздоровительной бригады», чем кремниевая кислота, организму не найти: она буквально устремляется именно туда, где затаилось «слабое звено». Так, вы «слабое звено»? Прощайте!

Пшено необыкновенно многогранно в своем положительном воздействии на организм человека: оно «реставрирует» ломкие ногти, улучшает кровоснабжение. Оно же разглаживает, как утюг в руках профессионала, морщинки на лице. Собственно говоря, даже нашему мозгу без кремниевой кислоты просто не обойтись, как автомобилю без горючего. Так что «хлеб Иезекииля» помогает нам думать. Пшено способствует концентрации, помогает справиться с бессонницей и хронической усталостью. Если голова кружится, а в ушах шумит, то употребление блюд из пшена избавит от этих болезненных состояний.

От теории к практике

Попробуйте хотя бы раз самостоятельно испечь библейский хлеб. Для начала вам придется приобрести пшеницу и самим поработать мельниками, а мельнички всевозможных конфигураций на любой вкус можно выбрать в магазине.

Зерновой хлеб 700 г пшеничной муки грубого помола;

445 г холодной воды;

40 г дрожжей;

13 г соли;

50 г пшеничной муки грубого помола на обсыпку.

Масло следует добавлять по вкусу.

Разогрейте духовку до температуры 260 ºС. Перемелите зерна пшеницы. После этого смешайте вместе дрожжи, воду и соль. Добавьте полученную муку грубого помола. Замесите как следует тесто. Оставьте его настаиваться в течение четверти часа. Затем снова перемешайте, раскатайте в сканцы и накройте чистым полотенцем. Через полчаса выложите хлебные сканцы на предварительно смазанный сливочным маслом противень и сбрызните их водой.

Внимание! До начала выпечки хлеба нужно поставить в духовку плоскую миску с кипятком и только после этого противень.



Выпекайте сканцы в течение 20 минут при температуре 260 ºС, а затем еще 40 минут при температуре 180 – 200 ºС. После того как хлеб будет готов, снова осторожно спрысните его водой. Это придаст ему аппетитный блеск.

Если хотите выпечь «особенный» хлеб, советую обратиться к «поваренной книге пророков» – Библии.

«Хлеб пророка Иезекииля» 2 пачки дрожжей;

8 стаканов пшеничной муки;

4 стакана ячменной муки;

2 стакана соевой муки;

1/2 стакана пшенной муки;

3/4 стакана муки полбы (спельты);

1 стакан сваренной чечевицы;

3 ст. ложки оливкового масла;

1,5 стакана теплой кипяченой воды;

1 ст. ложка соли;

1 ст. ложка меда;

масло растительное для смазывания противня.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 190 ºС. Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды. Дайте им настояться в течение 10 минут. В это время в одной миске смешайте разные сорта муки, а в другой протрите сваренную чечевицу, добавив немного растительного масла и воды, после чего переложите полученное пюре вместе с оставшейся водой в большую кастрюлю. Насыпьте в пюре два стакана перемешанной муки, влейте туда растворенные в воде дрожжи. Тщательно размешайте полученную смесь и добавьте оставшуюся муку и соль.

Замесите тесто. После того как оно поднимется, слепите из него четыре небольших хлебца. Дайте им настояться. Выпекайте хлеб, выложив его на предварительно смазанный растительным маслом противень, в течение 45 минут.

Глава 2 «Пусть это будет пищей вашей

Жить счастливо и жить в согласии с природой – суть одно и то же.

Сенека (4 г. до н. э. – 65 г. н. э.)

Еда по плану Творца

Помните рассказ о сотворении мира, сохранившийся в Библии? А помните, как, согласно Книге Бытия, был создан первый человек? А вам известно, почему, по библейской легенде, первого человека звали Адамом?

Легенда гласит, что Адам был слеплен Богом из глины: «И создал Господь Бог человека из праха земного, и вдунул в лице его дыхание жизни, и стал человек душею живою» (Бытие – 2:7).

«Прах земной» на иврите звучит как adamah. «Adamah – земля как вещество, материал» – такой перевод можно найти в «Еврейско‑арамейском словаре Ветхого Завета». Имя Адам указывает на происхождение первого человека.

А еще на рацион его питания. И обо всем этом прямо говорится в легенде о сотворении. Вот только не объясняется, почему так важны для жизни овощи и фрукты. Но современные‑то диетологи знают: права Библия, ох как права! Библейский рацион питания (библейская диета) – штука крайне полезная.

Вот что значится в тексте: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; вам сие будет в пищу; а всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому [гаду], пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу. И стало так. И увидел Бог все, что Он создал, и вот, хорошо весьма» (Бытие – 1:29 – 31).

То есть Господь явственно дает распоряжения, что следует есть: то‑то и то‑то! Диетологи – эксперты Библии – едины во мнении: под всякой травой Библия имела в виду овощи. В легенде о сотворении мира сам Бог определил овощи и зелень как основной продукт питания человека.

Еда по библейским представлениям ни в коем случае не является всего лишь утешителем голода. Это было больше, нежели «тупое» потребление калорий. Питание служило также для поддержания здоровья. Особенно наглядно это доказывает древний текст Книги Премудрости Иисуса, сына Сирахова.

Книга Премудрости Иисуса, сына Сирахова была создана в 180 году до н. э. проживавшим в Иерусалиме иудеем бен Элазаром бен Сира. Большая часть оригинального текста книги была найдена в пещерах Кумрана. Католики и православные христиане считают Книгу Премудрости Иисуса, сына Сирахова составной частью канонической Библии. А вот у протестантов она причисляется к апокрифам, «потаенным книгам».

В самом начале 38‑й главы сказано: «Почитай врача честью по надобности в нем, ибо Господь создал его, и от Вышнего – врачевание, и от царя получает он дар. Знание врача возвысит его голову, и между вельможами он будет в почете. Господь создал из земли врачевства, и благоразумный человек не будет пренебрегать ими» (Сирах – 38:1‑4).

Теологи словно нарочно не замечают сути текста Иисуса Сираха. А ведь суть эта предельно очевидна: человеку не следует делать отличий между продуктами питания, с одной стороны, и лекарствами – с другой. Потому что и продукты питания, и лекарства («врачевства») – из земли.

Положа руку на сердце, признайте: питается ли «человек цивилизованный» сегодня так же разумно и полезно, как советует Иисус Сирах? Какое уж там! Современное питание все больше превращается в синтетику и больше ничем не напоминает «из земли врачевство». То, что сейчас считается сытным и питательным, может на самом деле обернуться страшной бедой для здоровья человека!

В ходе библейской истории вновь и вновь противостояли друг другу разные жизненные и пищевые пристрастия: библейская овощная диета бедных израильтян противопоставлялась «вкусностям» богатых вавилонян, египтян и римлян. Ясно, что человек, питавшийся зеленью в полном соответствии с советами «библейских диетологов», был здоров. Однако в таком питании была одна закавыка, впрочем, очень приятная: эта пища была дешевой и совершенно неизысканной. Изнеженные римляне презрительно поглядывали на простых людей из иудейского народа: эко примитивно кормятся‑то, а бедные до чего! Кто ж пробивался на вершину общественной лестницы тщеславия, тот начинал питаться соответственно: скромную капустку на стол уже не допускал.

Не помогало капусте и то, что Катон Старший свыше двух тысяч лет тому назад восхвалял ее как полезное лекарство. Но лучше уж прослыть изысканным гурманом, гордо употребляющим в пищу все то, что не может себе позволить «человек с улиц Иерусалимских», нежели просто быть здоровым. А ведь Бог, создавая мир, настоятельно «рекомендовал» здоровую, полезную пищу! Жаль вот только, что все благие побуждения, в том числе и Божьи, ведут сами знаете куда…

В настоящее время исследования мумий, которым минула не одна тысяча лет, доказали: избалованные «сливки общества» уже в библейскую эпоху страдали от тех же самых болячек, что вовсю косят в начале третьего тысячелетия нашей эры огромное количество людей. Это болезни желчного пузыря, подагра, сердечно‑сосудистые заболевания, рак, мочекаменная болезнь, остеопороз и проблемы с зубами.

Поверьте, что болезни цивилизации вовсе не современный симптом нашего инвалидного общества. Они имели место всегда, когда человек отказывался от простейших принципов питания, сохраненных Библией. Но интересно: чем же изнеженным мумиям не понравилась райская зелень?

Зелень в садах Эдема

А ведь еще не поздно вспомнить принципы библейской диеты. Вы тоже можете – сегодня и в наших географических широтах – купить чисто библейскую зелень. Профессор Джордж Форер считает: «Сесть на библейскую диету означает, в первую очередь, стать последователем библейского образа мыслей. Здоровой пищей же Библия называла зелень и овощи».

Капуста, капуста, еще раз капуста

В соответствии с библейским образом мыслей полезной пищей является, прежде всего, зелень из семейства крестоцветных. К этой группе относятся цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста, хрен, редис, редька и свекла. Такая простая пища, как белокочанная и краснокочанная капуста и брокколи, идеально вписывается в меню библейского питания. Попробуйте, и я уверена, что вы оцените это меню по достоинству!

Овощи семейства крестоцветных, став значительным компонентом ежедневного питания, отлично способствуют пищеварению. Тот, кто употребляет их, укрепляет энзимы.

Флавоноиды, содержащиеся в крестоцветных, становятся эффективным средством по дезинфекции кишечника. Кроме того, «пища черни» может служить отличным профилактическим лекарством от рака легких.

Кто ест зелень семейства крестоцветных, тот обеспечивает свой организм эритроцитами.

Крестоцветные помогают организму поддерживать в равновесии уровень гормонов.

Периодически в различных изданиях публикуются материалы научных экспериментов, доказывающих, почему зелень в пище столь благоприятно воздействует на здоровье. Подобного рода исследования подчас дают просто потрясающие результаты.

Так, к примеру, установлено, что брокколи дарит организму сразу три эффективных природных блокатора рака: сульфорафаны, флавоноиды и индолы. А белокочанная капуста является замечательным поставщиком индолов. В идеале следует съедать как минимум четыре‑пять раз в неделю по две‑три столовых ложки капусты. Таким простым способом вы сможете бороться с образованием полипов в кишечнике.

И пусть вас не смущает то, что многие презрительно относятся к подобной пище. Лучше употреблять полезные для здоровья продукты, нежели изысканные, но несущие болезни. Сила библейской диеты – в ее профилактической направленности.

Тыква – лучше и не бывает

История блуждания израильтян по пустыне напрямую повествует об их пищевых пристрастиях. Да, что ни говорите, а Богу приходилось не так уж и просто с избранным им народом. Вечно эти люди забывали о благодарности и бунтовали. Только‑только вытащил их Господь Ветхого Завета из плена египетского, так тут же беглецы начали… нет, не благодарить, а ворчать и выражать недовольство. Ясное дело, роптали они не на пустой желудок. Манну небесную на них Господь «покидал пригоршнями».

Но понять народ Израиля все‑таки можно: дни напролет вкушать лишь манну небесную! Согласитесь сами: это чересчур однообразное меню из «заводской столовой» Господа Бога.

И внезапно бывшим рабам по дороге в Землю обетованную ненавистное существование в Египте начало казаться чуть ли не райской жизнью. Во время затянувшегося на добрых сорок лет сафари по пустыне стали забываться все пережитые в рабстве унижения. А вспоминались… тыква, «огурцы, и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Числа – 11:5 – 6).

Даже если родиной тыквы и была Америка, то, прочитав Библию, уже и не мыслишь «садовой аптечки» Господа Бога без тыквы. Это нежный гигант, великанище, особенно полезный для здоровья человека.

Тыква содержит в избытке бета‑каротины. То есть, как и абрикосы, защищает организм человека от рака и заболеваний сердечно‑сосудистой системы, способствует работе печени и предотвращает инфекционные заболевания. Наряду с пшеницей тыква является настоящим «донором» витамина Е, который в наши дни важен как никогда: экология у нас плохая, и раковые заболевания через озоновые дыры в небесах так и сыплются на несчастное человечество вместо манны небесной. Вот почему защита клеток является одним из наиболее важных пунктов в программе здоровья.

Тыквенная диета укрепляет сердце и почки, выводит из организма шлаки и лишнюю воду. Она лечит желудок и бережно, без побочных эффектов помогает снижать артериальное давление. У тыквы особенно нежный, приятный вкус. Если вы хотите «почистить» организм, решайтесь в пользу или тыквы, или таблеток из химической лаборатории, непременно имеющих негативное действие.

Рецепты блюд тыквенной диеты

Полезный тыквенный супчик

1 кг тыквенной мякоти;

1 головка репчатого лука;

2 больших клубня картофеля;

2 или 3 моркови;

1 ст. ложка сливочного масла;

1 ст. ложка оливкового масла;

1,5 л овощного бульона.

Тыквенную мякоть крупно нарежьте. Сварите на пару овощи и картофель, добавив смесь сливочного и оливкового масла. Залейте овощным бульоном и варите еще в течение получаса. Сделайте тыквенное пюре. Добавьте перец по вкусу. Экспериментируйте. Как насчет чесночка? Или ложечки лимонного сока?

Но, вообще‑то, чем меньше вы поперчите тыквенный суп, тем лучше очистите организм – без нежелательного побочного эффекта. Можно сказать, чем более пресным будет суп, тем он полезнее.

Блюдо из тыквы и картофеля 1 кг картофеля;

1 кг тыквы;

1 головка репчатого лука;

листья перечной мяты;

оливковое масло.

Отварите картофель в мундире и очистите его. Картофельную шелуху следует снимать тонким слоем, поскольку в ней и сразу под ней содержится большое количество полезных веществ. Нарежьте картофель кружочками. Натрите тыкву на терке. Затем потушите тыквенную мякоть, добавив оливковое масло, соль и перец по вкусу. Смешайте тыкву и лук с картофелем. Оставьте приготовленное блюдо настояться в течение ночи, а перед подачей к столу украсьте его листьями перечной мяты.

С тыквой на кухне вообще можно отлично экспериментировать. Вы убедитесь, что у каждой тыквы собственный вкус и каждое новое блюдо замечательно по‑своему.

Зеленый лук

Путешествующие по пустыне иудеи очень болезненно переживали и отсутствие в рационе зеленого лука. На берегах Нила он был обыденной, заурядной пищей. Египтяне считали лук простым, но очень полезным продуктом. Ели его зачастую вместе с хлебом, приготовленным из муки грубого помола.

Воспользуйтесь моим советом. Покупая лук, выбирайте такой, у которого не слишком крупные перья. И помните, что употребление зеленого лука снижает риск заболевания сахарным диабетом. Вот почему хотелось бы порекомендовать всем есть зеленый лук как можно чаще, особенно женщинам. В луке содержится большое количество необходимого организму железа, а женщины во время менструального цикла регулярно теряют запасы этого важного элемента. К тому же исследования диетологов показали, что довольно часто женщины меньше получают железа с пищей, чем мужчины. И тыква, и лук, и зерновой хлеб являются отличными природными поставщиками железа, так же как и витамина В1.

Репчатый лук

Сбежавший из рабства народ израильский истосковался в пустыне и по репчатому луку: да так истосковался, что к большой досаде своего решительного предводителя Моисея в голос потребовал возвращения к египетским обычаям. Репчатый лук тоже считался одним из основных продуктов питания, занесенных в скрижали библейской диеты.

Говоря откровенно, этот лук можно назвать истинной шкатулкой с сокровищами любого уважающего себя лекаря. Именно репчатый лук активно помогает бороться с повышенным артериальным давлением. Именно он успешно бьется против воспалительных процессов в организме и очищает его от шлаков. С помощью репчатого лука можно естественным образом избавиться от бессонницы. Он же способствует отличному пищеварению.

Репчатый лук может еще больше. Например, год за годом люди в наших географических широтах заболевают тромбозами, причем у молодых женщин риск возникновения этого недуга намного выше, нежели у мужчин. Одна из причин – употребление гормоносодержащих противозачаточных средств.

Вы переживаете, что глаза слезятся, когда репчатый лучок режете? Напрасно! Лучше думайте при этом, что лук содержит такое натуральное вещество, как аденозин, которое разжижает кровь, противодействуя угрожающему жизни образованию тромбов.

Репчатый лук содержит фенольные кислоты. Ботаники почти презрительно отзываются о них как о вторичном веществе. Но именно фенольные соединения делают растительную пищу особенно полезной. Они регулируют артериальное давление и уровень сахара в крови, укрепляют иммунитет. Роль «вторичных растительных веществ», особенно фенольных кислот, весьма значительна: они защищают организм от изменений, способствующих возникновению рака.

Чеснок

От семи чудес света Древнего мира полностью сохранились лишь пирамиды на плато египетского Гизеха. Долгое время считалось, что создали их жестоко эксплуатируемые рабы, благодаря тяжелому труду которых миллионы каменных плит превратились в монументальные сооружения.

В действительности легендарные пирамиды создавались чуть ли не квалифицированными строителями, причем вовсе не бесправными невольниками. Сохранилась легенда о том, что людям, занятым в возведении пирамид, ежедневно сокращали дневную порцию чеснока. Они же в знак протеста устраивали форменные забастовки и добивались‑таки своего: получали желанный продукт в привычном количестве.

Греческий историк Геродот сообщал, что чеснок должен был защищать строителей пирамид от злобствующей в тех краях болотной лихорадки, и утверждал, что именно чеснок помогал «могильщикам фараонов» восстанавливать силы после трудового дня.

Научно доказано, что чеснок охраняет клетки наподобие биологического щита. По мнению доктора Михаэля Койсгена из Института фармацевтической биологии при Боннском университете (Германия), «чеснок эффективен как антиоксидант. Это подтверждают многочисленные исследования. Чеснок снижает риск образования раковых клеток».

В свою очередь, московские генетики установили, что чеснок не только защищает здоровые клетки, но и помогает «подремонтировать» уже пострадавший «материал». В том числе защищает он и от легочной эмболии.

Тщательно измельчите чеснок, после чего дайте ему настояться в течение получаса. Тогда он превратится в оптимального помощника вашего организма.

Плоды из райских кущ

Помимо овощей и зелени в библейское меню непременно должны были входить фрукты: «И произрастил Господь Бог из земли всякое дерево, приятное на вид и хорошее для пищи… И заповедал Господь Бог человеку, говоря: от всякого дерева в саду ты будешь есть» (Бытие – 2:9, 16).

Когда вы думаете о райских кущах и плодах, произрастающих там, что первым делом приходит вам на ум? Конечно же знаменитое яблочко, вкушенное Евой с древа познания. Но если вы внимательно вчитаетесь в историю «грехопадения», описанную в Библии, то напрасными окажутся ваши поиски того рокового яблочка. А все потому, что упоминается в действительности фрукт безымянный. А «Адамово яблоко» – это, простите, ошибка тоже безымянного и несколько нерадивого переводчика.

Змий‑искуситель обещает Еве, что если она отведает запретный плод, то «в день, в который вы вкусите их, откроются глаза ваши, и вы будете, как боги, знающие добро и зло» (Бытие – 3:5). Иудейский текст был переведен на строгую латынь, в которой «зло» звучало как malum. Но слово malum переводится и как «яблоко».

Вообще‑то, легенда о яблоне и змии‑искусителе намного старше Библии и происходит из совершенно иных культурных кругов – древнегреческой мифологии. Согласно легенде эллинов, в садах Гесперид росла волшебная яблоня, охраняемая неким сказочным существом. И, как свидетельствуют археологические раскопки, на амфорах еще в добиблейские времена это существо изображали в виде змеи.

Абрикосы

И все же какие фрукты было запрещено пробовать Адаму и Еве? В немецком издании «Цайт» я натолкнулась на подробнейший рассказ о библейском парадизе: «Это был удивительный сад, орошаемый многими реками, Эдем. В нем росло множество деревьев, плоды которых шли в пищу. По крайней мере, это наверняка были фиговые деревья, а еще те, на которых произрастали плоды, что привели к "злу". Если рай располагался "против востока", то есть в Месопотамии, что в те времена была куда плодороднее, чем ныне, то вряд ли этими плодами были яблоки. Скорее всего – абрикосы».

Вероятно, об абрикосах думал и автор Притчей царя Соломона, причисляемых к лучшим текстам Ветхого Завета, когда писал: «Золотые яблоки в серебряных прозрачных сосудах – слово, сказанное прилично» (Притчи – 25:11). Какого цвета абрикосы? Вот именно – золотые!

Абрикосы обладают огромным количеством полезных для человеческого здоровья веществ, о чем было известно еще в древности. Так, абрикосы были одним из основных продуктов питания народа хунза. Этот народ проживает в землях северного Пакистана, в горных областях Гималаев – в Тибете и Индии. Рак и прочие «болезни цивилизации» там неизвестны. Хронических болезней не существует. Хунза доживают до необычайно преклонных лет. Почему?

Врач‑диетолог, ученый Роберт Макгаррисон видит причину подобного долголетия в питании этих людей. А они придерживаются, сами того не подозревая, именно библейской диеты. Абрикосы и продукты из муки грубого помола являются основными в национальной кухне хунза, причем абрикосы употребляются в любом мыслимом виде: мякоть, косточки. Из абрикосовых косточек, кстати, этот изобретательный народ делает масло.

А еще известно, что абрикосы не только очень вкусные фрукты, но и отличное лекарство из аптечки природы. Они содержат большое количество калия, а потому прекрасно избавляют организм от шлаков. Аналогичный эффект может быть достигнут только при помощи химии – лекарственных препаратов по очистке организма от шлаков. Вот только, принимая эти таблетки, жди побочного эффекта – кожа будет сухой из‑за недостатка в организме солей и минералов, да и почки начнут пошаливать.

Лучше уж абрикосы! Они избавляют организм от шлаков естественным путем. Эффект от их действия только положительный, и никакого побочного. У тех, кто употребляет абрикосы, никогда не будет целлюлита, а сердце работает, как и должно «пламенному мотору». А это, сами понимаете, дорогого стоит.

Содержащийся в абрикосах бета‑каротин защищает печень и оказывает существенную поддержку иммунной системе в борьбе с различными инфекциями.

Согласно информации, опубликованной Национальным онкологическим институтом США (National Cancer Institute), бета‑каротин замечательно тормозит образование раковых клеток. Большое количество бета‑каротина снижает риск раковых заболеваний легких.

Библия с ее диетологическими указаниями предлагает воспользоваться услугами природных лекарств, необходимых организму для полноценного, здорового развития. Хотите иметь красивую кожу, хорошее зрение и крепкие кости? Тогда возьмите себе за правило употреблять абрикосы в любом виде.

Кстати, сухофрукты оказывают еще большее положительное воздействие на организм, нежели свежие абрикосы.

Абрикосовая смесь 500 г абрикосов;

50 г сливочного масла;

6 ст. ложек вина;

мед;

корица;

мелкая шоколадная крошка;

взбитые сливки.

Абрикосы должны быть достаточно зрелыми. Сначала залейте их кипящей водой. Затем снимите с фруктов кожуру и нарежьте мякоть на кусочки. После этого положите в кастрюлю сливочное масло, разогрейте его и добавьте нарезанные абрикосы. Следите за тем, чтобы абрикосы не подгорели. Смешайте абрикосовую смесь с медом, посыпьте корицей и, что, конечно, не совсем по‑библейски, шоколадной крошкой. После чего залейте все вином.

На небольшом огне отварите абрикосы.

Под финал вашего кухонного священнодействия добавьте в готовое блюдо взбитые сливки.

библейские яблочкиЯблоки

Помимо абрикосов в меню библейской диеты входят яблоки. В Песне песней царь Соломон восхваляет яблоки как замечательное лекарство от… любовных огорчений: «Подкрепите меня вином, освежите меня яблоками, ибо я изнемогаю от любви» (Песня песней – 2:5).

У яблок и абрикосов много общего: они отличные защитники против такого врага, как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Если хотите заняться профилактикой этих пренеприятных заболеваний, ешьте больше яблок. Только кожуру с них не счищайте.

Пользу яблочной библейской диеты наглядно доказали продолжительные исследования, проводившиеся в Роттердаме. В них приняли участие 5395 человек, каждый из которых к началу эксперимента был старше 55 лет. Никаких проблем с тем, что касается функций головного мозга, у них не наблюдалось. Каждому участнику предлагалось участвовать в эксперименте шесть лет и более. Когда исследования были закончены, у 197 человек стали заметны первые признаки слабоумия. Чаще всего это были симптомы болезни Альцгеймера (у 146 участников).

В ходе исследования тщательнейшим образом проверялись пищевые предпочтения пожилых людей. В результате был сделан вывод: чем строже человек придерживался библейской диеты, тем реже у него проявлялись симптомы болезни Альцгеймера. Но можно ли со стопроцентной уверенностью заявлять, что именно библейская диета эффективно защищает от болезни Альцгеймера? Или опытным путем просто лишний раз было доказано, что люди, ведущие нездоровый образ жизни, болеют намного чаще? Что тут скажешь…

Мой вам совет: попробуйте пожить по библейской диете, а там… там видно будет.

Инжир (смоква)

Но вернемся от статистических данных современных исследований к древним текстам. Что сказано в Библии? «И произрастил Господь Бог из земли всякое дерево, приятное на вид и хорошее для пищи… И заповедовал Господь Бог человеку, говоря: от всякого дерева в саду ты будешь есть…» (Бытие – 2:9, 16).

Что же это за фрукты, что рекомендовал человечеству главный «санитарный врач мироздания» – Господь? Очень часто, начиная с рассказа о библейском рае, упоминаются смоковные деревья. Рассказ этот гласит, что Адам и Ева воспользовались фиговыми листочками, чтобы прикрыть наготу свою: «…и сшили смоковные листья, и сделали себе опоясания» (Бытие – 3:7).

В другой же библейской притче говорится, что народ Израиля задолжал Богу слова благодарности за то, что привел Он их в землю, где произрастают пшеница и ячмень, лоза виноградная, деревья смоковные и гранатовые. В Книге Судей (9:7 – 21) тоже подчеркивается особое значение смоквы (инжира). В своего рода сказке описывается, как деревья пожелали выбрать из своих рядов царя. Благодаря сладости плодов смоковное дерево было одним из немногих кандидатов на почетный пост.

Как гласят многочисленные отрывки из Библии, смоква наряду с пшеницей и виноградом относится к основным продуктам питания в Земле обетованной. Причем появляется она не только на кухне народа израильского, но и на пирах изнеженных римских патрициев.

Для повседневной жизни, судя по всему, смоква была настолько важна, что ради нее готовы были пойти на нарушение запрета работать в шабат, что страшно возмущало пророка Неемию: «В те дни я увидел в Иудее, что в субботу топчут точила, возят снопы и навьючивают ослов вином, виноградом, смоквами и всяким грузом, и отвозят в субботний день в Иерусалим. И я строго выговорил им в тот же день» (Неемия – 13:15).

Листая гипотетический список продуктов питания из Ветхого Завета, сразу замечаешь, что смоквы (инжира) там просто не счесть – и в виде свежих плодов, и в виде пирожков: «Взяли также гранатовых яблок и смокв» (Числа – 13:24). Пирожки из смоквы упоминаются, к примеру, и в Первой книге Царств: «Тогда Авигея поспешно взяла двести хлебов… и двести связок смокв» (1 Царств – 25:18).

Значение инжира для питания не стоит недооценивать. Инжир – продукт более чем полезный: его сок обладает обеззараживающим действием. Исследования, проведенные в государственном университете Северной Каролины, показали: увеличение в организме числа таких вредоносных бактерий, как сальмонеллы, можно снизить с помощью сока или экстракта инжира.

Инжир способствует пищеварению, поскольку содержит большое количество энзимов, которые являются важнейшим компонентом в комплексной системе под названием «человек». Они формируют белок, крахмал и жиры.

Особенно эффективен содержащийся в инжире фитин. Он родственен веществам, содержащимся в плодах папайи и ананасах. Более того, фитин из инжира в двадцать раз сильнее по своему действию, чем энзимы папайи.

дыниДыни

В «садовой аптечке» Бога можно найти и дыни. Дыни точно так же, как и тыква, очищают организм от шлаков. Кроме того, дыни оказывают положительное воздействие на уровень мочевины в крови: он снижается благодаря употреблению этой бахчевой культуры. Таким образом, дыни особенно полезны для людей, страдающих подагрой.

Если блюда из тыквы вам не по душе, есть альтернативное питание: попробуйте библейских дынь, которые так нравились народу израильскому.

Компот из дыни 1 маленький арбуз;

1 маленькая дыня; 2 стакана вина; пучок петрушки; мята; перец; мед.

Снимите корки с арбуза и дыни. Нарежьте на маленькие кубики 1/4 дыни и 1/4 арбуза. Очистите их от семечек. Нагрейте на слабом огне в маленькой кастрюльке вино. Добавьте в него размельченную петрушку и перемешайте. Но помните, что вино ни в коем случае не должно закипеть. Когда вино разогреется, добавьте сначала кубики дыни, затем через две или три минуты кубики арбуза. Спустя еще две минуты снимите кастрюльку с плиты.

Вы можете по вкусу добавить листья мяты, щепотку перца, которые придадут блюду пикантно‑пряную ноту. Можно поэкспериментировать и с медом.

Но всякий раз не забывайте, что целительное действие библейской диеты связано с употреблением свежих продуктов питания, а не экстрактов или же искусственных имитаций! Люди эпохи Библии ели свежие продукты, а не какие‑то химические заменители.

Глава 3 Чудо‑еда для пяти тысяч

Все, что неестественно, – несовершенно.

Наполеон Бонапарт (1769 – 1821)

Больше рыбы и меньше мяса

Как правило, теологи предпочитают не заниматься такой прозаичной темой, как «здоровое питание в Библии». Но тот, кто внимательно читает эту книгу, может многое узнать о вкусной и полезной пище. Что нам уже известно?

Давайте подведем предварительный итог: первое место в меню Господа Бога и народа израильского в буквальном смысле слова занимал «хлеб наш насущный». Слово «хлеб» – вообще одно из наиболее употребляемых в Библии. После него идут в списке меню овощи и фрукты.

«Но как быть с мясом?» – страдальчески спросите вы.

Мясо

Да, конечно же, среднестатистический человек в библейские времена ел мясо, ел, но… но не каждый же день! Мясо нельзя было считать повседневной пищей, обычно его подавали только по праздникам или в честь особо почетных гостей.

мясо

А еще у правоверных иудеев существовало множество законов, точно предписывающих, мясо каких животных подходит в пищу, а каких нет. С сегодняшней точки зрения запреты Моисея на ту или иную пищу не всегда объяснимы. Но тем не менее противоестественного в них тоже ничего нет. Довольно часто Моисей накладывал вето с благими намерениями. Например, на мясо птицы, хотя птица считалась обязательным компонентом библейского меню.

Ветхий Завет указывает на то, какая птица запрещена в пищу. В XXI веке на первый взгляд покажется забавным список запрещенной в пищу птицы (Левит – 11:13 – 19), потому что кому из нас сейчас пришло бы в голову поджаривать орла, ястреба, орлана‑белохвоста, коршуна, луня, ворону, пеликана, сову, ястреба‑перепелятника, филина или аиста?

Для правоверных иудеев эти птицы были некошерными, а потому их ни в коем случае нельзя было есть. Съев нечистое, человек, по закону Моисея, тоже мог стать «нечистым».

Хитро, не правда ли? И как легко избежать птичьего гриппа, например. Согласно выводам Йозефа Райххольфа, руководителя Мюнхенского зоологического государственного института (Германия), отказ от библейского принципа «чистой – нечистой» пищи может привести к распространению этой опасной эпидемии.

Но вернемся к библейской диете: библейская пища – это очень много хлеба из муки грубого помола (не устану повторять, уж простите!), очень много фруктов и очень много овощей. Мясо появляется редко, причем только нежирное. Библейское питание, по сути, питание вегетарианское. И еще в нем мясу всегда предпочтут рыбу.

Библия демонстрирует максимально практичный стиль мышления: человек должен употреблять как можно меньше животных жиров: «…никакого тука ни из вола, ни из овцы, ни из козла не ешьте. Тук из мертвого и тук из растерзанного зверем можно употреблять на всякое дело; а есть не ешьте его…» (Левит – 7:22‑24).

Чтобы «внедрить» пищу с минимальным количеством животных жиров, потребление жиров объявлялось чуть ли не «джихадом» против Господа Бога. Жиры предназначались не для уст и желудков человека, а для жертвенных алтарей Бога. Штраф за нарушение закона был существенный: «…ибо, кто будет есть тук из скота, который приносится в жертву Господу, истребится душа та из народа своего» (Левит – 7:25).

Следовательно, жиры принадлежат Богу. Человек, потребляющий их, отнимает еду у Господа. Иными словами: человече, береги себя от жирной пищи! Не уберег – пеняй на себя. Не ухудшением здоровья будут ему угрожать, а изгнанием из «народа своего». То, что у нас по‑простому называют высшей мерой наказания, в библейском лексиконе мягко именовалось всего лишь изгнанием из общества.

И ведь библейские диетологи, оказывается, были правы! Современные научные данные говорят следующее. В июне 2005 года проводился эксперимент, в котором приняли участие пятьсот тысяч европейцев, проживающих от Средиземного моря до Норвегии. В результате исследований была выявлена безусловная взаимосвязь между употреблением мясной пищи и раком кишечника: риск заболеть раком на 30% выше у людей, съедающих свыше 160 граммов мяса в сутки, чем у вегетарианцев.

По актуальным данным Всемирного фонда исследования рака (World Cancer Research Fund), целенаправленно занимающегося комплексом тем, связанных с раковыми заболеваниями и питанием, мясные продукты могут вызывать рак поджелудочной железы, молочных желез, кишечника, почек и простаты.

А еще научные круги уже и не сомневаются в том, что мясные продукты, с одной стороны, и ревматические заболевания, с другой, тесно связаны. И вслед за «библейским диетологом», Богом, рекомендуют придерживаться овощной диеты.

Кстати, овощные блюда играют важную роль в библейских праздниках, например Пасхи. Этот иудейский праздник является воспоминанием об исходе из рабства египетского. В пасхальных ритуалах принимал также участие и агнец. Вернее, блюда из оного. «Агнец у вас должен быть без порока… пусть съедят мясо его… испеченное на огне; с пресным хлебом и с горькими травами пусть съедят его» (Исход – 12:8).

Под «горькими травами» имеются в виду одуванчик и цикорий. Они и подобные им «горькие травы» обеспечивают хорошее пищеварение, борются с переокислением, укрепляют и регенерируют флору кишечника. Они даже укрепляют иммунную систему. Другими словами, «горькие травы» многогранно оказывают положительное влияние на здоровье. Они помогают организму вооружиться против болезней, обусловленных неправильно употребляемой пищей.

Вокруг мяса да около: почти мясные рецепты

Простейший салат из «горьких трав»

300 г листьев одуванчика;

300 г листьев салата;

300 г цикория;

250 г воды;

сливочное масло.

Тщательно вымойте листья салата и одуванчика. Вскипятите воду, посолите, засыпьте цикорий и добавьте травы. Варите их сначала с открытой крышкой, а потом, на пять минут накрыв крышкой кастрюлю, прокипятите еще раз. После этого слейте воду с листьев салата и одуванчика и подавайте к столу, положив на них по кусочку сливочного масла.

Баранина по‑библейски 700 г филе баранины;

300 г белой фасоли;

200 г стручковой фасоли;

2 больших головки репчатого лука;

3 зубка чеснока;

1/2 ч. ложки оливкового масла.

Залейте водой по отдельности белую и стручковую фасоль и оставьте на ночь. Вскипятите в кастрюле воду. Опустите в нее белую фасоль и варите непродолжительное время. Промойте стручковую фасоль и слейте с нее воду. Нарежьте репчатый лук и поджарьте в оливковом масле. Нарежьте баранину на кусочки и выложите на сковороду к луку. Обжарьте. Затем добавьте зубки чеснока, стручковую и белую фасоль. Еще раз обжарьте все вместе, после чего переложите в большую кастрюлю, залейте литром воды и варите в течение двух часов. Время от времени доливайте воду. Готовое блюдо можно приправить пряностями и добавить лимонный сок.

Мясо по‑библейски 750 г нежирного говяжьего мяса;

3 больших головки репчатого лука;

3 зубка чеснока;

1 корень сельдерея;

зеленый лук;

тмин;

кориандр;

укроп;

оливковое масло;

сметана.

Нарежьте репчатый лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем нарезанный лук и три зубка чеснока. Добавьте сюда же нарезанные зеленый лук и корень сельдерея. На другой сковороде обжарьте нарезанную кусками говядину. Выложите к ней полуготовую смесь из лука, чеснока и сельдерея. Добавьте по вкусу тмин, кориандр и укроп. После чего долейте воды и оставьте вариться в течение часа.

Перед тем как подавать на стол, можно положить ложку сметаны. При сервировке не пожалейте хлеба из муки грубого помола.

Рыба

В историях Нового Завета об Иисусе мы тоже можем многое вычитать о диетологических пристрастиях людей библейских времен. Не верите? А с чего вы взяли, что Иисус был исключительно богословом и религиозным деятелем? Рассказы Библии об Иисусе намного многограннее, чем может показаться на первый взгляд.

Образ Иисуса связан в вашем представлении с историями о чудесных деяниях? Но ведь современный человек так любит все чудесное именовать сказочками. Зря, кстати. Дело в том, что именно в этих историях мы находим весьма примечательную информацию о здоровом питании. Иисус не читал в своих проповедях лекций по диетологии, нет конечно. Он просто вел здоровый образ жизни, практикуя те методы, которые спустя две тысячи лет ученые нарекли и новыми, и сенсационными, и эффективными. И называются эти методы средиземноморской диетой.

«Девиз» Иисуса гласит: лучше больше рыбы – меньше мяса, и по глоточку вина.

«Кормление пяти тысяч» относится к одному из наиболее впечатляющих чудес Библии. Здесь мы видим Иисуса, странствующего проповедника, путешествующего по земле иудейской. Его проповеди производят на слушателей сильное впечатление, и люди следуют за Учителем толпами. Они с трепетом внимают речам Иисуса. Недужные надеются на то, что Он исцелит их. И тот вновь и вновь являет себя человеколюбцем и кудесником, сочувствующим болящим и изголодавшимся: Он дарует людям пищу духовную и пищу земную.

рыба

В Евангелии от Марка мы читаем: «Он взял пять хлебов и две рыбы, воззрев на небо, благословил и преломил хлебы и дал ученикам Своим, чтобы они раздали им; и две рыбы разделил на всех. И ели все, и насытились. И набрали кусков хлеба и остатков от рыб двенадцать полных коробов. И было же евших хлебы около пяти тысяч мужей» (Марк – 6:41 – 44).

Уже одно это впечатляет: в Новом Завете пять раз с незначительными вариациями повествуется о «чудесной пище». И наряду с хлебом всякий раз упоминается рыба.

Омега 3 кислоты

Современная наука установила, что рыба куда более здоровый продукт, чем мясо. И причина этого заключается в том, что именно рыба в большом количестве обладает омега‑3 кислотами, очень важными для работы организма. Омега‑3 кислоты разжижают кровь и предотвращают опасное для жизни образование тромбов. Кроме того, именно эти кислоты поставляют в организм вещества, способствующие расширению сосудов. В результате все те же тромбы образуются намного реже.

Омега‑3 кислоты делают более эластичными эритроциты и положительно влияют на кровеносное давление.

Не стоит забывать и о противовоспалительном действии омега‑3 кислот, особенно при профилактике целого ряда ревматических заболеваний. Кто употребляет омега‑3 кислоты, тот поддерживает работу собственной иммунной системы и снижает риск возникновения раковых заболеваний. У тех людей, кто ест много рыбы, вообще не возникает опасность заболеть раком груди или кишечника.

Особенно полезные омега‑3 кислоты содержатся в такой рыбе, как лосось, сельдь, макрель, килька и тунец.

Рыбное филе в библейском духе 200 г рыбного филе на 1 порцию;

1 – 2 плода фенхеля;

1 – 2 томата;

2 зубка чеснока;

оливковое масло;

соль.

Разогрейте духовку до температуры 200 ºС. Помойте и очистите плоды фенхеля. Нарежьте их тонкими кружочками. Затем размельчите чеснок. Положите нарезанный фенхель в жаростойкую форму и посыпьте размельченным чесноком. Посолите и сбрызните оливковым маслом. Варите плоды фенхеля в течение получаса. Затем добавьте рыбное филе и запекайте все вместе (возможно, с нарезанными томатами) в течение четверти часа.

А был ли Иисус вегетарианцем?

Библия может многое рассказать о пищевых пристрастиях Иисуса Христа и Его учеников. У вас, вероятно, уже вертится на языке вопрос: неужели все они были вегетарианцами?

Чтобы подвести теоретическую базу под подобное утверждение, следует очень внимательно изучить Библию и тексты так называемого «околобиблейского окружения». Важнейшие послания, содержащиеся в Библии, часто удается расшифровать только тогда, когда их действительно стремишься понять.

Вам, естественно, известна история о Тайной вечере Иисуса. Вспомните ее: судьба Иисуса предрешена. Ему осталось лишь два дня земной жизни. Ему предстоит пережить предательство и распятие. Но, кажется, повседневный быт Его все еще идет обычным чередом. Ученики Иисуса желают знать, где они все вместе отпразднуют Пасху. И Иисус распоряжается: «Пойдите в город; и встретится вам человек, несущий кувшин воды; последуйте за ним» (Марк – 14:13).

Во времена Иисуса воду из колодцев по домам разносили вовсе не мужчины, а женщины. Неужели же распоряжение Иисуса бессмысленно, поскольку вряд ли ученики могли рассчитывать на то, что встретят мужчину с кувшином воды? Отнюдь! Потому что исключения из правил все же существовали: это были ессеи, жившие монашествующей общиной. Воду из колодцев ессеи носили себе сами. И если уж Иисус распорядился, чтобы ученики Его последовали за несущим воду мужчиной, то это значило лишь одно: ступайте в город и найдите ессея!

Затем ученики должны последовать за этим человеком к дому и спросить там о прибежище. Если дословно перевести текст с греческого языка, обнаружишь многозначительную деталь, потому что тогда читаем: «Где прибежище, где могу я отведать пасхального агнца с учениками моими?»

Но тут‑то и начинается самое любопытное: если вы прочтете текст дальше, вы увидите вот что. Если поначалу Иисус собирается вместе с учениками отведать пасхального агнца, затем речь идет только лишь о хлебе и вине. Никакого агнца в описании пасхальной вечери более уже не появляется. Неужели же Иисусу во время последней вечери подавали только хлеб и вино?

Евангелие от эбионитов идет еще на шаг дальше. Глубоко религиозный, надо сказать, текст, перевод арамейского Евангелия от назареев, пал, к сожалению, жертвой раннехристианской цензуры. Возможно, до нее это Евангелие даже было широко распространено, но в более поздние времена списки с него специально разыскивали и маниакально уничтожали. И исчез бы «еретический» текст на веки вечные. Но после «теологических терактов» церкви отрывки этого Евангелия все же уцелели: в текстах Епифания (315 – 403) в виде цитат.

Жаль, конечно, что не сохранился полный текст Евангелия от эбионитов. Но по немногим обнаруженным фрагментам все же можно понять, что в нем придавалось огромное значение всему, что касается образа жизни первых христиан, ведь эбиониты были прямыми последователями их иерусалимской общины. По данным Евангелия от эбионитов можно сделать вывод о том, как действовали и мыслили люди в эпоху Иисуса. И более того, община последователей Христа жила в духе Иисуса, по крайней мере старалась вести себя так же. Эбиониты придерживались вегетарианского стиля жизни, как это следует из письма Плиния римскому императору Трояну.

Но вернемся к тексту, посвященному пасхальному «пиру». В Евангелии от эбионитов Иисус реагирует крайне возмущенно на вопрос, где ему должна быть приготовлена пища (цитирую по Епифанию, «Против ересей» – 30, 22:4): «Неужели желаю я в эту Пасху вкушать с вами мясо?»

Понять подобное высказывание можно только однозначно. Оно не подразумевает каких‑либо хитроумных толкований. Иисус из Евангелия от эбионитов был вегетарианцем. Но возможно ли оценить подобное высказывание исторически? Будучи человеком осторожным, я бы сказала так: молодая христианская община на заре своего становления была по преимуществу вегетарианской и верила, что и Иисус тоже придерживался вегетарианских принципов.

Можно, впрочем, пойти дальше. Вы спросите: есть ли какие‑либо другие доказательства того, что Иисус был вегетарианцем? Вам стоит еще раз внимательно перечитать Новый Завет и поискать скрытую в нем информацию, которую и не заметишь с первого раза. В Евангелии от Иоанна есть отсылки на точное время ареста Иисуса: «От Каиафы повели Иисуса в преторию. Было утро; и они не пошли в преторию, чтобы не оскверниться, но чтобы можно было есть пасху» (Иоанн – 18:28).

Что бы это значило? Да только то, что Иисуса предали до празднования Пасхи, арестовали и допрашивали тоже до нее. Допрос состоялся рано утром, и приговор был вынесен до праздника. И распятие должно было состояться до торжества, как того требовал иудейский закон (Мишна – 4:1): «Оттого не судят в вечер накануне шабата или накануне праздников».

Римляне, впрочем, веры были не иудейской, а потому предписаниями иудаизма связаны не были. Властью тоже обладали римляне, а не религиозные представители оккупированной страны. Однако римляне отчего‑то решают назначить дату казни Иисуса до начала Пасхи. А объяснение простое. Дело в том, что на праздник в Иерусалим должно было собраться до двух миллионов пилигримов, так что распятие Иисуса могло бы привести к страшной сумятице, ведь иудеи отчаянно верили и надеялись на появление Мессии.

Так что же выходит? Как Иисус мог праздновать Пасху со своими учениками, если был казнен до праздника?

Ответ напрашивается только один: вместе со своими учениками Иисус праздновал ессейскую Пасху. В отличие от официальных священнослужителей иудаизма, ессеи вели свои расчеты по солнечному календарю. Пасху они праздновали за день до праздника ортодоксальных иудеев.

Новый Завет, хоть и в завуалированной форме, говорит о том, что Иисус был очень близок ессеям. А ессеи были строгими вегетарианцами. Так, значит, вегетарианцем был и Иисус? А как обстоят дела с его учениками? Да, существуют указания на то, что вегетарианский образ жизни был распространен в кругах учеников Иисуса. Историк религии Карл Эндрю Скрайвер в своем произведении «Образ жизни Иисуса и первых христиан» подробно изучает меню Иисуса и его учеников. Согласно его убеждениям, Иисус и апостолы Андрей, Филипп и Фома, а также евангелисты Марк и Лука придерживались вегетарианского образа жизни. Впрочем, удивительного мало: ведь большая часть учеников Иисуса были рыбаками.

Более поздние тексты христиан говорят о том, что последователи Иисуса тоже вели вегетарианский образ жизни. Так мы узнаем, что Петр жил «на хлебе и оливах» с овощами. Ученики же Иоанна, как пишет историк церкви Евсебий («История Церкви», II – 2:3), «никогда не вкушали мясной пищи». Об ученике Иисуса Матфее мы читаем у отца Церкви Клементия Александрийского, что «жил он от пищи растительной и никогда не касался мяса».

Вино… Как много в этом слове…

Вот только не говорите, что библейская диета чересчур сурова! Люди и Ветхого и Нового Завета весьма ценили бокальчик (вернее, кружечку или чашу) доброго вина. Свыше 450 раз в Библии упоминаются виноградная лоза и вино.

Насколько важным было вино в эпоху Библии, ясно говорят слова Исаака: «Да даст тебе Бог от росы небесной и от тука земли, и множество хлеба и вина» (Бытие – 27:28). Хлеб и вино равноценны. Кому благоволит Господь, тому он ниспосылает добрую, плодородную землю, на которой произрастают зерно и виноградная лоза.

В Книге Судей хлеб и вино именуются «дыханием жизни»: основными продуктами питания, необходимыми, чтобы не страдать от нужды (Книга Судей – 19:19).

За хлеб и вино автор Псалмов благодарит Господа. Хлеб и вино получает утомленный странник из рук бедного кочевника в ночной пустыне. Хлеб и вино собственноручно предлагают цари своим почетным гостям. Беден ты или богат, если хочешь в библейские времена сделать добро людям, подари им вино и предложи зерновой хлеб. Примеры говорят однозначно: вино в Библии – один из основных напитков в рационе.

Но все та же Библия предостерегает человека от излишнего пития. Уже в Книге Бытия Ной становится печальным примером излишеств. Ной, первый винодел библейской истории, упивается до бессознательного состояния и в таком виде теряет честь и достоинство: «Ной начал возделывать землю и насадил виноградник; и выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем» (Бытие – 9:20‑21).

В библейской книге Притчей Соломона злоупотребление алкоголем тоже осуждается: «Вино – глумливо, сикера – буйна; и всякий, увлекающийся ими, неразумен» (Притчи – 20:1).

Вино вместо лекарства

Но, с другой стороны, Библия восхваляет «сок виноградной лозы» как замечательное лекарство. Так, апостол Павел пишет (Первое послание ап. Павла Тимофею – 5:23): «Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов».

Да и Книга Премудрости Иисуса, сына Сирахова тоже дает повод задуматься: «Вино полезно для жизни человека, если будешь пить его умеренно. Что за жизнь без вина?» (Сирах – 31:31).

Положительное отношение Библии к вину в виде лекарства полностью соответствует античному мировоззрению. Талмуд, к примеру, тоже восхваляет вино как «древнейшее лекарство человечества». Еще парсы и шумеры использовали его в медицинских целях. Прекрасно разбирающиеся в лекарствах египтяне на многочисленных папирусах сохранили информацию о целебных свойствах вина. Древневавилонский царь Хаммурапи тоже говорил о положительном воздействии вина на самочувствие и здоровье. Но вместе с тем он считал необходимым утвердить древнейший из сохранившихся законов против злоупотребления вином.

Неудивительно и то, что первый медик Средневековья Хильдегарда фон Бинген (1098 – 1179) рекомендовала вино как природное лекарство. Сведущая в Библии, она считала, что вино «помогает от болей желудка, укрепляет легкие, устраняет запоры, а после кровопусканий поддерживает силы».

Бостонский эпидемиолог Малькольм Маклур обобщил выводы множества исследований по теме «Вино и здоровье человека». Сто тысяч человек из двадцати стран в течение нескольких лет участвовали в эксперименте, в ходе которого выяснялось, оказывает ли вино положительное воздействие на здоровье. Выводы Маклура таковы: количество вина должно быть более чем умеренным и при этом употребляться регулярно. Тогда сердце будет получать важные для жизни растительные вещества, содержащиеся в соке виноградной лозы.

Виноградный сок предотвращает изменение клеток и развитие рака.

Наряду с каротиноидами виноград содержит глюкозинолаты. Они защищают организм от болезнетворных бактерий, препятствуют размножению вирусов. Слишком несправедливо их относят к «вторичным веществам».

Против всех болезней сердца Вы можете сами приготовить напиток по средневековому рецепту Хильдегарды фон Бинген. Для этого вам понадобится:

1 л красного или белого вина; 2 ст. ложки винного уксуса;

10 веточек крупнолистовой петрушки;

200 г меда. Исходным материалом является один литр красного или белого вина. Добавьте в него винный уксус и варите вместе с петрушкой в течение 10 минут. Затем растворите мед и дайте смеси настояться в течение пяти минут, но не доводите до кипения. Процедите и перелейте «вино для сердечников» в бутылку. Хильдегарда фон Бинген рекомендовала выпивать натощак утром и на обед по небольшой рюмке этого напитка.

Средиземноморская диета

Еще раз подведем итоги, что же является с точки зрения Библии здоровой и полезной пищей. Много хлеба, овощи и фрукты, немного нежирного мяса и много рыбы, а еще вино в умеренном количестве. Вы уже слышали о подобной диете, просто никогда не связывали ее с Библией, а перелистывая иллюстрированные журналы, наверняка наталкивались на так называемую средиземноморскую диету.

«Изобретена» эта диета была почти сразу же после окончания Второй мировой войны. Знаменитый Фонд Рокфеллера исследовал жизнь людей на острове Крите. Ученые почему‑то были уверены, что жители Крита должны быть более болезненными, чем американцы, так гордившиеся высоким уровнем своей жизни. Каково же было удивление ученых, когда выяснилось, что население Крита куда здоровее среднестатистических американцев! Критяне меньше страдали от коронарных сердечных заболеваний, чем американцы. И срок жизни у них оказался значительно длиннее.

В чем же причина? В 1952 году американские ученые Ансель и Маргарет Кей начали исследовать взаимосвязь питания и здоровья. Они тщательно изучили уровень жизни населения семи стран: Греции, Италии, Югославии, Нидерландов, Финляндии, Северной Америки и Японии. Там, где образ жизни был схожим с критским, люди были намного здоровее. Как и на Крите, в Греции, Южной Италии и Югославии жители значительно реже страдали от заболеваний коронарных сосудов. Вот и возникло вскоре выражение «средиземноморская диета».

Чем более «по‑американски» питались люди, тем больше они страдали от сердечно‑сосудистых заболеваний и тем раньше уходили из жизни.

диета крит

Изначально основой средиземноморской диеты были хлеб, продукты из теста, рис, картофель, а еще свежие овощи и фрукты. Добавим сюда также молочные продукты и оливковое масло. Много раз в неделю готовили рыбу, значительно реже птицу, еще реже яйца и сладости. А нежирное мясо употребляли раз в месяц.

Сравните средиземноморскую диету с питанием по Библии. По‑моему, это практически одно и то же.

Спагетти с базиликом 200 г спагетти;

50 г сливочного масла;

сыр пармезан;

свежий базилик;

оливковое масло.

Доведите воду до кипения, посолите. Опустите в нее спагетти. Столовая ложка растительного масла предохранит макароны от склеивания. Через 8 – 9 минут спагетти будут готовы. Слейте воду и добавьте в спагетти сливочное масло, натертый сыр пармезан и свежий базилик. Картофель

Конечно же, и во времена Моисея, и во времена Иисуса картофель был неизвестен в Земле обетованной. Но плоды земные всегда приветствовались в эпоху авторов Библии.

Картофель содержит значительное количество калия. А потому он помогает организму избавиться от шлаков и оказывает существенную поддержку в профилактике сердечно‑сосудистых заболеваний и болезней почек.

Комбинированный с овощами картофель становится неплохим профилактическим средством смертельно опасных инсультов.

Как и зерновой хлеб, овощи и фрукты в библейской диете, картофель так же дает организму множество полезных веществ. Например, полисахариды способствуют профилактике рака кишечника.

Картофельная запеканка 1 кг картофеля;

50 – 100 мл молока;

1 стакан сливок;

сыр (пармезан или гауда);

чеснок и сливочное масло для формы.

Разогрейте духовку до температуры 180 ºС. Натрите жаропрочную форму чесноком и смажьте сливочным маслом. Помойте и почистите картофель и нарежьте на кусочки. Выложите картофель в форму слоями и добавьте по вкусу пряности. Натрите сыр и смешайте с молоком и сливками. Полученным соусом залейте картофель.

Поставьте форму в духовку и готовьте блюдо в течение часа при температуре 180 ºС, а затем в течение 10 минут при температуре 200 ºС.

Нина Башкирцева



Похожие записи:

Хлеб и вино. Библейская диета (часть вторая)
Хлеб и вино. Библейская диета (часть вторая)
В разделе: Питание
Иоанн Креститель не отказывался от сладкой пищи, но ограничивался лишь потреблением натуральных сладостей: меда и плодов рожкового дерева. То есть употреблял в пищу только фруктозу. Вывод напраш...
Известные люди и алкоголь
Известные люди и алкоголь
В разделе: Пьянство
"Истина в вине" — выражение популярное в латинском варианте (вынесенном в заголовке), на самом деле имеет греческие корни. Впервые его приводит древнегреческий поэт Алкей в качестве распр...
МОЙ МУЖ ПЬЕТ
МОЙ МУЖ ПЬЕТ
В разделе: Пьянство
"Мой муж пьет". Пьют все по-разному. Мы не будем здесь рассматривать случаи запущенного алкоголизма, поскольку это компетенция медиков, да к тому же тут, как правило, все равно уже ничег...
Все о заднице
Все о заднице
В разделе: Здоровье
Даже беглый взгляд на анатомию наших ближайших родственников — шимпанзе и горилл позволяет прийти к мнению, что природа явно обделила их в этом отношении. По сравнению с ними «задняя ча...
Рейтинг: +1 Голосов: 1 928 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!